Estamos novamente em Coimbra depois de uns dias a sul, ainda devemos voltar, mas apenas em Agosto. Agora voltamos às rotinas, ao ATL e ao trabalho, claro está!
Entretanto foi o fim de semana e nós tivemos um jantar de amigos cá em casa há muito combinado.
Decidimos fazer picanha e acompanhamentos para o jantar, mas claro que eram precisos uns petiscos para começar a refeição. Decidi como sempre manter a coisa bem simples: fiz um guacamole, tinha uns queijos e enchidos com tostas e frutos secos e decidi também fazer umas tapas que toda a gente gosta e são realmente simples de preparar.
Faço com as mais variadas combinações quando estou a fazer tapas. Estas foram com ingredientes que chamam o verão: pesto, tomate maduro, mozarela fresca, presunto e rúcula, em variações diferentes. Mas basicamente é dar asas à imaginação e muitas vezes são uma excelente maneira de acabar com sobras que possa haver no frigorífico.
Ingredientes:

2 caguetes rústicas ou outro pão a gosto
2 bolas de mozarella fresca
150g de presunto
75g de pesto
50g de rucula
2 tomates coração de boi não muito grandes
Azeite q.b.

Preparação:

Corte a caguete em fatias não muito grossas e leve-as ao forno ou à torradeira a tostar ligeiramente. Retire e regue com um fio de azeite.
Corte a mozarella em fatias, assim como o tomate.
Barre 1/3 das tostas com pesto e por cima coloque mozarela e tomate e termine com um pouco de rúcula.
Ao outro 1/3 das tostas coloque o rúcula, cub...