Juntamente com os ovos, a sopa raramente falta aqui em casa. Vou variando com os legumes da época e tentando agradar a todos porque uns não gostam muito de sopa com ?couves? e outros adoram?
Entretanto esta sopa agradou a quase todos, apesar de haver quem sempre qe podia empurrava espinafres para o lado porque diz que são muito moles e têm uma textura estranha. Eu tento não em queixar muito porque os meus miúdos comem praticamente tudo. Mas mesmo assim, há coisas destas por aqui também! 

Ingredientes para cerca de 2 litros de sopa

1 courgete
2 cenouras
400g de abóbora butternut
200g de couve flor 
Sal e azeite q.b.
150g de espinafres frescos ou congelado

Preparação:

Lave bem a courgete e as cenouras e corte-as em pedaços. Coloque-as num tacho juntamente com a abóbora em cubos e a couve flor em raminhos. Regue com um fio de azeite e coloque no mínimo, com o tacho tapado. Deixe cozinhar cerca de 20 minutos até os legumes estarem descongelados e macios. (Também pode colocar tudo na Bimby e colocar 20m, 100ºC na velocidade 1,5)
Ao fim desse tempo cubra os legumes com água, tempere de sal e deixe cozinhar até os legumes estarem macios (igual na bimby colocando mais 20m de tempo).
Triture depois a sopa  e se necessário retifique a quantidade de água e de sal. Atenção que queremos uma sopa mais grossa que o habitual.
Deixe voltar a levantar fervura e junte os espinafres. Deixe cozinhar até os espinafres murcharem.

Bom Apetite!

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