Aqui em casa o escabeche é uma receita recorrente. Até porque é a refeição ideal para se fazer de véspera e comer à temperatura ambiente no dia seguinte, com uma salada e eventualmente umas batatinhas novas cozidas.Normalmente faço escabeche com cavala em filetes (peço sempre na peixaria para os prepararem assim!), mas desta vez preparei com sardinhas (que comprei também sem cabeça e espinhas, a chamadas ?costeletas? de sardinha). Assim que olhei para elas na peixaria tive vontade de trazer e de as preparar assim.E para o escabeche, juntei pimento, que não costumo colocar, mas que é um dos legumes de verão e que vale a pena aproveita ao máxima nesta altura.Fica a sugestão para mais uma boa receita para as férias!
Ingredientes para 2 a 4 pessoas: 10 sardinhas em ?costeletas? (abertas ao meio, sem cabeça e sem a espinha central)farinha de milho q.b.sal q.b.
Para o escabeche de Legumes:1 cebola grande2 cenouras pequenas1 pimento vermelho pequeno2 dentes de alhoazeite q.b.sal q.b.pimenta q.b.1 folha de louro3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
Preparação:
Comece por preparar o escabeche. Corte a cebola em meias luas fininas, o cenoura em palitos fininhos e o pimento em tiras finas também. Lamine os dentes de alho.Leve uma frigideira ao lume com um pouco de azeite. Junte os legumes, os dentes de alho e a folha de louro. Tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando até os legumes estarem macios. Junte depois o vinagre, deixe levantar fe...