Ainda me sinto em modo de férias. Com os três miúdos em casa é impossível não me sentir assim, e aproveito esta última semana antes de o jardim de infância começar para tentar encarreirar o mais possível tudo aqui por casa. Ao fim de semana temos aproveitado mais do que nunca o jardim, porque o tempo tem estado maravilhoso e os miúdos fartam-se de estar em casa fechados. E eu e o Miguel aproveitamos para ir dando uns retoques no jardim, seja a ?jardinar?, seja a tornar o espaço mais agradável e funcional para nós os cinco.Como os dias ainda são grandes, quentes e de verão, mesmo não estando de férias vamos fazendo algumas algumas refeições que nos parecem refeições de tempo de descanso. Esta salada foi uma delas, que teve enormes elogios do Miguel, assim que chegou a casa e deu com os olhos neste parto cheio e colorido.Vale a pena experimentar, porque na realidade é a coisa mais simples do mundo! Não passa de uma salada colorida com ingredientes frescos e saborosos e uma deliciosa maionese caseira de coentros.E assim se começa mais uma semana!! Ingredientes para 2 pessoas:
500g de camarão cozido com casca1 manga (pequena) madura2 fatias de ananás fresco1/2 abacate2 mãos cheias de salada de folhas verdes variada2 ovos10 mini mozarellas frescas (ou 1 bola de mozarella fresca partida em pedaços)1 tomate coração de boi
Maionese de coentros1 molhinho pequeno de coentros frescos125ml de azeite extra virgem1 colher de café de mostarda de Dijon1 col...