Retomamos aos poucos as rotinas. Os miúdos voltaram à escola cheios de saudades dos amigos e por aqui tentamos colocar a casa e a vida na normalidade para tudo ser mais simples e fácil de cumprir todos os dias.Os dias de almoços e jantares diários, em casa, já passaram. Mas deixo-vos hoje uma receita de uma salada de arroz integral que preparei para um dos nossos jantares e que é óptima para uma refeição de regresso ao trabalho, de marmita. Descomplicada e muito saborosa!
Ingredientes para 4 pessoas:
1 chávena de arroz integral2,5 chávenas de águasal e pimenta q.b.azeite q.b.1 folha de louro1 cebola2 dentes de alho1 abacate grande no ponto1 chávena de lentilhas castanhas cozidas (ou feijão ou grão de bico)2 tomates1 colher de sopa de vinagre de sidra Preparação:
Lave bem o arroz e coloque-o a escorrer.Leve um tacho ao lume com um fio de azeite e a folha de louro e junte a cebola e os dentes de alho picados. Deixe refogar ligeiramente e acrescente depois o arroz envolvendo bem no refogado. Acrescente depois a água e tempere de sal. Assim que o arroz levantar fervura, tape, diminua o lume para o mínimo e deixe cozinha, tapado, cerca de 50 minutos ou até o arroz estar cozinhado.Entretanto, numa ladeira coloque o tomate cortado em cubinhos, assim como o abacate e as lentilhas, envolvendo bem e tempero com sal, pimenta e o vinagre de sidra.Assim que o arroz esteja cozido, envolva-o nos restantes ingredientes e sirva assim, e com uma salada verde ou legumes...