Não há nada que se compare a um rissol caseiro. Lembra-me muitas coisas. A minha avó e a minha mãe a fazerem rissois para congelar. Lembra-me o aproveitamento de restinhos de peixe que deram transformados. Lembra-me um tempo em que cozinhar não era sempre a despachar e as pessoas tinham outra disponibilidade para fazer estas coisas. Lembra-me um tempo em que ninguém perguntava se os rissois se podiam fazer no forno, o que até podem fazer, mas ficam horríveis, secos e rebentados, e não há nada que se compare a um rissol caseiro e frito!Os rissois lembram-me festas de família. E não há vez nenhuma que faça rissois,  que quem os come não me fale  dos rissois da avó, ou da tia. Porque entretanto perdemos muitas coisas? perdemos a disponibilidade e também a vontade de fazes estas receitas. E com isso perdemos algumas memórias? Ingredientes para o recheio de cerca de 30 rissois:
400g de filetes ou lombos de pescada (ou o equivalente em postas)1 cebola2 dentes de alho1 colher de sopa de azeite2 folhas de louro100ml de polpa de tomate200ml de caldo de peixe (onde cozinhou os filetes)2 colheres de sopa  bem cheias de farinhaSal e pimenta q.b.Noz moscada q.b.Salsa picada q.b.
Preparação:
Leve um tachinho ao lume com água temperada de sal, os dentes de alho e uma folha de louro. Quando levantar fervura, junte os filetes, lombos ou postas de pescada e deixe cozinhar alguns minutos. Retire o peixe, coando e reservando o líquido da cozedura.Lev...