Fiz estes queques para gastar umas maçãs mais velhotas da fruteira, e tenho enviado para na lancheira da escola.Gosto e ir variando estes bolinhos pois são super práticos de colocar na lancheira e uma forma de ir variando o que eles comem.Quando faço, opto sempre por congelar uma parte para assim, na hora de preparar os lanches ser apenas retirar do congelador e colocar na lancheira. Ainda os ponho congelados, porque descongelam rapidamente e estão depois optamos para comer na hora do lanche. Fica a dica e a receita!
Ingredientes para 12 queques:
3 maçãs pequenas100g de farinha de espelta100g de farinha de amêndoa100g manteiga  2 ovos1 colher de chá de fermento em pó50ml de leite (usei bebida de aveia)100g de açúcar mascavadocanela q.b. Preparação:
Misture muito bem a manteiga com o açúcar. as gemas, a farinha de espelta, o fermento, a de farinha de amêndoas  e o leite. Descasque depois as maçãs e corte-as em laminas não muito grossas, e envolva cerca de 3/4 das maçãs na massa e reserve as restantes. Bata as claras em castelo e envolva-as também na massa,Divida a massa por 12 forminhas de queques (se for necessário unte-as previamente)Por cima disponha as restantes fatias de maçãs e polvilhe com um pouco de canela a gosto.Leve a forno pré aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos ou até os bolinhas estarem cozidos.Desenforme e deixe arrefecer antes de guardar num recipiente hermético (até 3 dias) ou congelar em recipi...