No natal é altura de fazer vários doces que levam essencialmente gemas: doce de ovos, leite creme, aletria, arroz doce?. Eu sei lá quantos mais. E depois lá ficamos com as claras. Tenho quase sempre claras congeladas, que descongelam mesmo muito bem, e se usam como se fossem claras acabadas de partir dos ovos, e este ano tenho mesmo muitas claras para usar porque fiquem com muito stock depois de vários workshops a usar muitas gemas, Fiz mil suspiros para os cabazes de natal, mas também aproveitei para testar finalmente a receita de tortas de claras que é uma espécie de pavlova enrolada e portanto é imperdível e uma adição maravilhosa à mesa de Natal.Aqui recheei com caramelo salgado e chocolate, mas é super versátil e pode rechear e decorar como quiserem. Estou a pensar repetir para o Natal com queijo creme, Lemon curd e framboesas que é só a minha combinação favorita de todo o sempre! Ingredientes:
200g de claras250g de açúcar em pó25g de amido de milho1 colher de chá de sumo de limão ou vinagre de maçãRecheio e cobertura:
200g de caramelo salgado de compra ou caseiro (encontra a receita aqui no blogue)50g de chocolate negro
Preparação:
Bata as claras. Quando estiverem levantadas junte o açúcar em pó e continue a bater até que fiquem duras e brilhantes. Junte depois 1 colher de chá de sumo de limão ou vinagre e o amido de milho. E continue a bater até ficar com um merengue bem firme. (No total bato cerca de 10 minutos com a batedeira e...