Aqui em casa, sempre que há bananas maduras há bolo (pão de banana). Já fiz muitas receitas, todas diferentes, e nunca sei qual é que gosto mais. Aqui em casa não há ninguém que não goste de bolo de banana.Aproveito sempre as bananas demasiado maduras para estas receitas, mas desta vez experimentei algum, um pouco diferente.O mês passado, quando fomos para a Islândia tinha aqui em casa umas bananas já muito maduras. A ideia era deixar euffins ou bolo de banana congelado, mas já não tive oportunidade para isso, portanto congelei as bananas inteiras, com casca e tudo.
Num destes dias, lembrei-me das pobre bananas e retirei-as e deixei-as a descongelar. Foram essas bananas que usei para fazer este bolo de banana e posso dizer-vos que resultou na perfeição! Ingredientes:
3 bananas maduras + 1 banana madura125g de manteiga à temperatura ambiente125g de açúcar2 ovos225g de farinha de espelta ou trigo1 colher de sobremesa de fermento em pó100g de iogurte naturalAmêndoa laminada para polvilhar

Preparação:
No robot de cozinha ou liquidificadora coloque 3 bananas maduras, a manteiga, o açúcar, os ovos e o iogurte e triture até obter uma mistura de consistência homogénea. Junte depois a farinha e o fermento e envolva suavemente até estar bem misturado.Verta a mistura para uma forma de bolo inglês previamente untada e polvilhada com farinha, e por cima disponha a outra banana cortada longitudinalmente e polvilhe com amêndoa laminada. Leve ao forno prev...