Se há coisa que gosto bastante é de legumes recheados. Desta vez tinham-me dado uns pimentos e tinha umas sobras de bacalhau lascado, e a combinação foi imediata.Pimento assado liga bem com bacalhau e pouco mais precisa do que umas outras coisas como azeitonas e coentros para um toque diferente.Por estes dias, em que se alertou tanto para o desperdício alimentar, faz muito sentido falar de receitas que partem de sobras e de excessos. Porque o não desperdiçar passa , para além da sensibilização, por mudança de mentalidades, numa sociedade onde há ainda quem deite fora sobras de refeições passadas, quem praticamente se recuse a comer comida ?requentada? ou que simplesmente deite fora fruta e legumes porque começam a ficar engelhados, tocados ou com aspeto menos fresco. Ingredientes para 2 pessoas:
2 pimentos200g de sobras de bacalhau cozido1 dente de alho1 cebola 1 tomate pequeno4 colheres de sopa de azeitonas pretas picadassalsa ou coentros picadossal e pimenta q.b.azeite q.b.
Preparação:
Corte os pimentos ao meio e retire-lhes cuidadosamente as sementes em os romper. Coloque depois os pimentos limpos numa assadeira ou pires que possa ir ao forno, tempere com um pouco de sal e pimenta, regue com um fio de azeite, e leve a assar em forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos.Entretanto prepare o recheio. Pique a cebola e os dentes de alho e leve-os a alourar num pouco de azeite. Acrescente depois o tomate cortado em cubinhos e deixe...