Adoro massas levedas. É por isso que amor fazer pão, brioches e pães doces, folares e tudo aquilo que peça tempo e carinho e paciência enquanto a magia da cozinha acontece.Parece estranho que eu, que não sou assim muito paciente adore massas que demoram? mas acho que é mesmo um exercício à minha calma. Porque as massas levedas são temperamentais, dependem de vários factores externos, podem nem sempre ficar bem. Mas, de uma maneira geral, se as deixarmos terem o seu tempo, sem estarmos a olhar para o relógio, elas crescem e surpreendem-nos.Nunca podem confiar no tempo de uma receita para a massa levedar. Para uma massa levedar bem é preciso temperatura certa quer dos ingredientes quer do ambiente externo. Estar afastada de correntes de ar e principalmente perceber que, ao dizer ?2 horas ou até dobrar de volume?, a massa tem mesmo de dobrar de volume mesmo que isso não ocorra ao fim de duas horas?.Segue então a receita destes pãezinhos amorosos de cenoura! Ingredientes:
350g de cenoura cozida10g de açúcar Sal q.b.10g de fermento de padeiro seco2 colheres de sopa de azeite160ml de leite ou bebida vegetal aveia750g de farinha de trigo ou espelta
Preparação:
No copo da liquidificadora coloque as cenouras, o azeite, o sal e o açúcar e o leite ou bebida vegetal. Triture até obter um puré homogéneo.Coloque depois numa taca, acrescente a farinha e o fermento e amasse durante cerca de 15 minutos até obter uma massa lisa e elástica.Deixe levedar&nbs...