As panquecas continuam a ser dos favoritos dos miúdos cá de casa. Ao pequeno almoço ou ao lanche! E eu vou variando as receitas que vamos experimentando... As favoritas acho que continuam a ser as de banana + ovo+ linhaça, mas estas também foram muito bem recebidas. São mais fofas e altas e não muito doces, e por isso perfeitas para juntar um bocadinho de mel ou maple syrup e juntar algumas frutas a gosto. Por aqui os mirtilos são muito pedidos e fazem as delícias deles!E portanto, como tive imensos pedidos da receita assim que a publiquei no instagram (ainda não seguem" Aqui: https://www.instagram.com/joanaroque78/) partilho a receita que fica mesmo deliciosa e vem sempre a calhar para variarmos nos lanches e pequenos almoços dos pequenos.Bom fim de semana!! Ingredientes para cerca de 12 panquecas:
3 ovos2 colheres de sopa de açúcar mascavado ou de coco125g de farinha de espelta75ml de kefir (usei kefir de compra)1 colher de chá de fermento em pó
Para servir:manteiga de amêndoas ou outramaple syrup  ou melmirtilos ou outra fruta a gosto
Preparação:
Misture as gemas com o kefir e o açúcar. Bata as claras em castelo. Alternadamente misture a farinha de espelta e as claras na mistura de gemas, kefir e açúcar, até ficar com uma massa homogénea.Leve uma frigideira anti aderente ao lume (se preferir pode colocar um pouco de óleo de coco ou manteiga) e deixe aquecer bem. Coloque colheradas de massa e deixe cozinhar de um lado até ccomeça...