Andava a organizar fotos e documentos no meu computador quando me deparei com esta fotografia. Estava plenamente convencida de que tinha partilhado esta receita maravilhosa, mas na verdade ficou esquecida por aqui desde Maio, quando a preparei pela primeira vez para um jantar de amigos.
Vale a pena voltar a ela. É perfeita para jantares de amigos ou jantares de partilha descontraídos. E será seguramente para fazer mais vezes e vocês não podem deixar de a experimentar!

Ingredientes:

2 embalagens de nachos (chips de milho)
2 cebola
2 dentes de alho
Sal e pimenta q.b.
Jalapeños q.b. (opcional)
200g de feijão vermelho cozido
200g de queijo ou misturas de queijos
2 tomates
2 abacates
1 lima
Sour cream ou queijo creme Coentros picados q.b.

Preparação:

Pique 1 cebola e os dentes de alho e leve a alourar com um pouco de azeite até ficar dourado. Junte depois o feijão, um pouco de água, tempere com um pouco de sal, pimenta (e se gostar cominhos e piri piri) e deixe o feijão cozinhar alguns minutos. Esmague-o com a ajuda de um esmagador de batatas e se necessário acrescente mais um pouco de água. Deixe cozinhar mais um pouco mexendo sempre. 
Retire do lume e tempere com um pouco de sumo de lima e de coentros picados. Reserve.
Prepare agora o guacamole. Retire a polpa ao abacate e esmague com a ajuda de um garfo. Junte a cebola e um pouco de tomate picado, assim como os alguns coentros. Tempere de sal, pimenta, sumo de lima e um pouco de tabasco se gostar...