Ainda há escola, ainda há aqui uma mãe dedicada em preparar snacks para os lanches dos filhos! Às vezes, acho mesmo que os estou a habituar mal, mas por outro, gosto de lhes poder enviar para o lanche estes mimos. E eles gostam e ficam felizes, e isso é suficiente para continuar a fazer estes mimos.Desta vez, uma versão de uns bolinhos que ficam deliciosos, e que funcionam mesmo bem para as lancheiras dos pequenos e dos grandes! E eu comi logo um com uma chávena de chá!
Ingredientes para cerca de 10 muffins:
3 ovos200g de farinha de aveia (flocos de aveia triturados)50g de farinha de arroz1 laranja80g de açúcar de coco (ou mascavado)100g de manteiga1 colher de chá de fermento em pó Preparação:
Na liquidificadora ou no robot de cozinha, coloque todos os ingredientes: os ovos, o açúcar, a farinha de aveia e de arroz, a laranja inteira, bem lavada e cortada em quartos, a manteiga derretida e o fermento em pó.Triture tudo até obter uma mistura homogénea.Coloque depois a mistura em forminhas de queques previamente untadas, e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos, ou até os muffins estarem cozinhados.Retire e deixe arrefecer numa grelha.Por aqui guardamos numa caixa hermética no frigorífico, e vamos tirando para preparar as lancheiras!
Bom Apetite! 

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