Cor e variedade no prato, são sempre bons argumentos para uma refeição apelativa.  E com estes dias de verão parece que ainda sabem melhor estas refeições assim.Desta vez uma espécie de ?chop-suey? com os legumes que tinha cá em casa e peito de frango. Algo que se prepara bastante rápido e que pode ser também uma receita óptima para as férias, quando não se quer ter muito trabalho!Espero que gostem! E que tenham um excelente fim de semana!
Ingredientes para 4 pessoas:
500g de peito de frango cortado em tirinhas2 dentes de alho1 pedaço de gengibre fresco com cerca de 3cmsal e pimenta q.b.molho de soja q.b.1 colher de chá de gengibre em pó1 colher de sopa de amido de milho (maisena)azeite q.b.1 pimento vermelho1 cebola pequena300g de cogumelos1 alho francês1 cenoura grande75g de caju ao naturalcoentros q.b. Preparação:
Tempere o peito de frango previamente cortado às tiras com o gengibre em pó, o amido de milho e 2 ou 3 colheres de sopa de molho de soja. Reserve.Entretanto corte o pimento em tiras, a cebola em meias luas finas. Lamine os cogumelos, corte o alho francês em rodelas finas, a cenoura em tirinhas e corte o alho em laminas e o gengibre em tirinhas finas.Aqueça o wok com um pouco de azeite e quando estiver bem quente junte o frango e a marinada e cozinhe em lume alto, mexendo sempre, até o frango estar cozinhado. Retire e reserve. Junte um pouco mais de azeite - cerca de 1 colher de sopa e acrescente o alho e o gengibre. Deixe fritar 30...