Quando penso e preparo a ementa semanal aqui para casa, uso as mesmas ferramentas que ?ensino? nas masterclass, cook along e workshops.
E começo sempre por dar prioridade a ingredientes que tenho em casa. O meu objectivo é sempre não deixar estragar nada e aproveitar as máximo tudo o que tenho por aqui. E gosto mesmo de chegar ao fim da semana de frigorífico vazio e de saber que usei tudo o que comprei e rentabilizei da melhor forma tudo o que já tinha.
E é também um exercício que me permite muitas vezes inventar e adaptar com o que existe em vez de encher a despensa com mais coisas.
E na verdade nunca nos falta nada, mesmo quando parece que há pouco. Porque entretanto há uma nova ida às compras e se volta a abastecer para mais uma semana.
Uma coisa que faço com muita regularidade é comprar leguminosas secas, demolhar e cozer em casa. Congele depois as leguminosas, já cozinhadas, e estão depois prontas a usar nas mais variadas receitas, e tento, pelo menos 1 vez por semana utilizar em alguma receita. Esta semana saiu feijão preto estufado com cogumelos e ovos cozidos. A nossa refeição sem carne nem peixe da semana, com dois ingredientes ideais para quem tem alguma dificuldade de implementar em suas casas refeições destas: as leguminosas e os ovos. E assim dificilmente acharão a falta da carne e do peixe. 

Ingredientes para 4 pessoas:

350g de feijão preto cozido
200g de cogumelos castanhos frescos 
1 cenoura
1 cebola
2 dentes de alho
1 ...