A minha organização e planeamento das refeições da semana incluem sempre lanches e snacks que faço para os miúdos. Não os faço todas as semanas, mas vou fazendo várias coisas quando tenho um pouco de disponibilidade de modo a ter sempre várias opções e ir variando os lanches.
Opto sempre por ter estas coisas congeladas, sejam pães de leite, estes ensopadinhos ou até panquecas, waffles ou bolos e queques. Por assim, numa mesma semana posso variar entre muitas coisas, e permite-me nunca ficar sem stock e ir sempre acrescentando. Desta vez fiz uns deliciosos ensopadinhos de queijo e fiambre. 

Ingredientes:

250ml de leite 
1 saqueta (7g) de levedura seca - tipo fermipan
80g de açúcar
120g de manteiga
3 ovos + 1 para pincelar 640g de farinha 
200g de queijo flamengo em fatias
250g de fiambre

Preparação:

Aqueça ligeiramente o leite até que fique morno, e acrescente o fermento. Mexa até dissolver. Reserve.
Numa taça coloque a farinha, o açúcar e uma pitada de sal. Misture bem. Abra uma cova ao centro e misture o leite com o fermento dissolvido, os 3 ovos previamente batidos e a manteiga derretida. Amasse bem até formar uma bola (se necessário acrescente um pouco mais de farinha). 
Numa superfície enfarinhada amasse a massa até que fique macia e elástica. Coloque na taça, tape com uma toalha ou película aderente e deixe levedar num local morno até duplicar de volume.
Estenda depois a massa num retângulo grande. Espalhe ...