Andava há imenso tempo a namorar esta receita da Nigella. Primeiro porque não tinha a costela mendanha, depois porque foi preciso um dia com tempo e disponibilidade para esta carne assar lentamente.É uma receita realmente simples, de misturar tudo em cru e levar a cozinhar, mas não pode ser apressada, e precisa de disponibilidade de tempo de forno.Fica a receita, perfeita para o Outono e agradavelmente surpreendente.
Ingredientes para 6 pessoas:(adaptado de ?Simply Nigella? - Nigella Lawson, página 180 )
2kg de costela mendanha (entrecosto de vaca) cortado em pedaços de cerca de 5cm300ml de água150ml de ketchup50ml de sweet chilli60ml de molho de sojasal e pimenta q.b.2 colheres de sobremesa de ?mistura de 5 especiarias chinesas? (encontram a mistura já à venda )125ml de vinho do Portopiri- piri moído (opcional)1 colher de sopa de óleo de sésamo tostado4 dentes de alho picados Coentros frescos picados para servir
Preparação:
Coloque a carne numa caçarola de ferro ou outro recipiente com tampa e que possa ir ao forno e tempere com um pouco de sal.Misture depois todos os outros ingredientes numa taça, envolvendo bem, e verta sobre a carne.Tape a caçarola ou o recipiente (se não tiver um recipiente com tampa use um tabuleiro ou pirex tapado com papel de alumínio) e leve ao forno previamente aquecido a 150ºC durante cerca de 4 horas. Quando pronto, a carne deverá separar-se dos ossos.(A Nigella sugere retirar os ossos e refrigerar a carne e o molho de mod...