Faço caril muitas vezes. De tudo e mais alguma coisa. Com carne, peixe ou marisco. De leguminosas, de ovos e de vegetais. Aliás, adoro fazer caril de legumes e de vegetais e acho uma excelente forma de se prepararem refeições sem carne nem peixe,Foi o que aconteceu a semana passada. A nossa refeição sem carne nem peixe, foi este maravilhoso caril. Receita simples e sempre infalível!Quem quiser complementar pode juntar um ovo estrelado!
Ingredientes para 4 pessoas:
250g de abóbora em cubos150g de espinafrs baby frescos1 couve flor pequena1 cebola grande2 dentes de alho1 pedacinho de gengibre fresco1 lata de leite de cocoazeite ou óleo de coco2 colheres de sopa de pó de caril de boa qualidadesal e pimenta q.b.pasta de malagueta q.b. Preparação:
Pique finamente a cebola com o alho com o gengibre. Leve ao lume um tacho com um pouco de azeite ou óleo de coco e deixe aquecer. Junte a mistura de cebola, alho e gengibre e deixe fritar. Junte depois o pó de caril e envolva bem deixando também secar mas tendo o cuidado de não deixar agarrar. Deixe a mistura cozinhar cerca de 5 minutos sem queimar. Junte depois o leite de coco, envolva bem e tempere a gosto com sal, pimenta e a pasta de malagueta (se usar).Deixe levantar fervura e acrescente a abóbora em cubos, a couve flor separa em floretes pequenos e os espinafres. Envolva bem e deixe cozinhar em lume brando até os legumes estarem macios.Sirva acompanhe com arroz branco.

Bom Apetite!

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