Caril é para mim, além de uma verdadeira comida de conforto, uma forma de cozinhar praticamente tudo e de se poderem aproveitar os mais variados alimentos. Desde o tradicional caril de frango, ao caril de camarão. Mas usar leguminosas e legumes para fazer caril, é uma deliciosa forma de incorporar as refeições sem carne nem peixe nas nossas ementas semanais.Desta vez com beringela, batata doce e as deliciosas lentilhas!Espero que gostem!
Ingredientes para 4 pessoas:
150g de lentilhas coral1 beringela1 batata doce laranja (média)1 cebola2 dentes de alho1 colher de chá de gengibre fresco ralado2 colheres de sopa de polpa de tomatesal q.b.1 colher de sopa de azeite2 colheres de sopa de pó de caril1 malagueta seca (opcional)água q.b.250ml de leite de coco (de lata) Preparação:
Pique finamente a cebola e os dentes de alho e leve-os ao lume juntamente com o azeite e o gengibre, deixando refogar um pouco. Junte depois o pó de caril e envolva bem, deixando as especiarias cozinharem. Se estiver a agarrar ao tacho, junte uma ou duas colheres de sopa de água e deixe cozinhar esta pasta mais um pouco. Junte depois a polpa de tomate e envolva bem. Continue a cozinhar esta pasta em lume muito brando.Entretanto descasque a batata doce de corte-a em cubos pequenos. Descasque também a beringela, com a ajuda de um descascador e corte-a também em cubos. (Eu gosto de descascar a beringela porque acho que a ajuda a não ser tão amargosa).Junte agora as lentilhas à mistura do...