Há muitos e muitos anos, talvez quase tantos como tem este blogue, que quase nunca faço sopa com batata. Nada contra a coitada da batata, mas porque é uma forma de tornar a sopa mais ?leve? e de utilizar outros legumes, aumentando assim a diversificação de legumes na nossa alimentação. E até porque, muitas vezes, depois da sopa, lá vem o arroz, as batatas ou a massa, e não há necessidade de duplicar ?hidratos?.Ora então, há muito tempo que faço o caldo verde assim, com uma mistura de couve flor e courgete, que mantém a cor e consistência do caldo verde tradicional, e que, na minha opinião, pouco lhe altera o sabor até porque raramente descobrem a troca.....Depois de ter partilhado pelo instagram, os pedidos e perguntas foram tantos que achei que a receita detalhada era merecida aqui.Por isso, aqui fica! Ingredientes para 6 pessoas:
1/2 couve flor1 cebola2 dentes de alho1 courgete grandesal q.b.azeite q.b.300g de couve em caldo verde1/4 de chouriço de qualidade
Preparação:
Corte a couve flor em floretes. Descasque a courgete e corte-a em pedaços pequenos. Descasque os dentes de alho e a cebola e pique-os grosseiramente. Retire a pele ao chouriço.Leve um tacho ao lume com um pouco de azeite e deixe aquecer, junte depois os legumes e o pedaço de chouriço e deixe refogar alguns minutos, até os legumes começarem a ficar dourados, e o chouriço começar a largar alguma gordura.Junte depois agua, só até cobrir os legumes, e tempere com um pouco de sal...