As férias, da páscoa. Uma tarde feliz passada com as sobrinhas. Fizemos pão e um bolo. Esperamos com os primos viessem da escola e lanchamos todos juntos. Depois houve brincadeiras: legos, aos ninjas, saltos no sofá. A mãe chega e elas não querem ir para casa... pedem mais um bocadinho porque ainda não brincaram nada. Correm descalços pela casa. Espalham almofadas e brinquedos. Dão gritinhos e gargalhadas de felicidade.Já disse que fizemos um bolo delicioso de cenoura e coco"
Ingredientes:
250g de cenouras 4 ovos100ml de óleo vegetal (uso óleo de grainha de uva prensado a frio. Também podem usar óleo de coco se preferirem ou azeite ou oleo vegetal normal)250g de açúcar mascavado175g de farinha de espelta50g de coco ralado1 colher de sopa de fermento em pó
Preparação:
No copo da liquidificadora ou robot de cozinha coloque a cenoura descascada e cortada em pedaços, os ovos, o óleo, o açúcar e o fermento e triture até obter uma mistura homogénea. Junte depois a farinha e o coco e envolva com a colher de pau.Coloque a massa num forma de chaminé, previamente untadas e polvilhadas, e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 35 minutos.Retire do forno, deixe arrefecer uns minutos e desenforme deixando arrefecer completamente sobre uma grelha.Depois do bolo frio, polvilhe como um pouco mais de coco ralado.

Bom Apetite!

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