Há uns tempos fiz um bacalhau espiritual aldrabado. A ideia era utilizar umas sobras de bacalhau que estavam congeladas e um resto de pão que já estava rijo.Fiz uma espécie de bechamel com bebida vegetal de amêndoa em vez de leite, mas podem usar leite como habitualmente.No fim todos comeram e repetiram, pelo que me parece uma óptima opção para usar sobras de pão e também sobras de bacalhau e até de outros peixes!Já sabem que adoro cozinhar com sobras!
Ingredientes para 4 pessoas:
300g de bacalhau cozido sem peles e espinhas150 gr de pão do dia anterior400ml de bebida vegetal de amêndoa2 cebolas2 cenouras1 colher de sopa de azeite35g de farinha (podem usar farinha de espelta ou até de arroz)Sal e pimenta q.b.Nos moscada q.b.Pão ralado q.b. Preparação:
Parta o pão em pedaços e ponha de molho com metade da bebida vegetal.Leve um tacho ao lume com o azeite e junte a farinha, misture bem e com o restante leite. Deixe cozinhar mexendo de vez em quando. Tempere de sal e pimenta e nos moscada. Reserve.Corte as cebolas em meias luas e rale a cenoura. Leve depois a refogar com  um pouco de azeite. Quando os legumes estiverem macios junte o bacalhau, o pão embebido na bebida vegetal. Misture bem e envolva com 2/3 do molho.Coloque depois a mistura num tabuleiro que vá ao forno e à mesa e cubra com o restante molho polvilhando com pão raladoLeve a forno quente e sirva com uma salada verde.
Bom Apetite!

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