PERA COM ESPECIARIAS NO SOUS VIDE   Ingredientes: 1800g de água 1 saco plástico próprio para sous vide 2 peras maduras, descascadas e cortadas ao meio 50g de açúcar demerara ½ fava de baunilha 2 aniz estrelado 5g de gengibre fresco ralado 20g de manteiga sem sal 20g de rum Suco de ½ limão 1 pitada de sal    Modo de preparo 1.    Acople o acessório Thermovide dentro do copo, coloque a água e aqueça 5 min/85oC/Vel 1. 2.    Enquanto isso, coloque as peras dentro do saco plástico próprio para sous vide e acrescente os demais ingredientes. Feche o saco a vácuo usando a seladora. 3.    Assim que finalizar o aquecimento da água, coloque o saco fechado à vácuo dentro do copo. É importante que o alimento fique totalmente coberto pela água, portanto, se for necessário, coloque um pouco mais de água até cobrir totalmente. 4.    Cozinhe 60 min/85oC/Vel 1. 5.    Quando finalizar o cozimento, retire o saco de dentro da água com cuidado e deixe amornar. 6.    Abra o saco e sirva as peras junto com a calda. Se quiser, acrescente uma bola de sorvete de creme.   Tempo Thermomix: 65 minutos Tempo total: 80 minutos Rendimento: 2 porções Dificuldade: fácil
...