PEITO DE PERU AO MOLHO DE LARANJA (TÉCNICA SOUS VIDE)Ingredientes:2 dentes de alho1 cebola pequena50g de alho poró50g de salsão400g de suco de laranja50g de mel50g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente100g de vinho branco seco2 c. chá de sal4 pitadas de pimenta do reino moída1 peito de peru, com aproximadamente 1 Kg1000g de água40g de farinha de trigoAzeite de oliva extravirgem, q. b.Modo de preparo:1. Coloque no copo os dentes de alho, a cebola, o alho poró, o salsão e triture 5 seg/Vel 5. Baixe o que ficou na lateral do copo com ajuda da espátula.2. Adicione 100g de suco de laranja, 30g de mel, a manteiga, 50g de vinho branco, 1 c. chá de sal, a pimenta do reino e misture 15 seg/Vel 4.3. Coloque o peito de peru dentro de um saco plástico próprio para sous vide e adicione o tempero que está no copo. Feche o saco plástico e retire o vácuo.4. No copo limpo, coloque o protetor de lâmina, insira o saco plástico com o peito de peru dentro do copo, e adicione água até cobrir totalmente. Selecione a Função Sous Vide/65ºC/3hs.5. Retire o saco plástico com ajuda de um pegador, abra o saco, retire o peito de peru, seque com um papel toalha e reserve. Descarte a água do copo e retire o protetor de lâminas.6. Coe o líquido do saco plástico colocando dentro do copo, adicione 300g de suco de laranja, 50g de vinho branco, 20g de mel, a farinha de trigo, 1 c. chá de sal, pimenta do reino moída e selecione a Função Molhos/100ºC. Ajuste os...