?Esfiha de Carne?
Ingredientes da massa:
??180g de água
??5g de fermento biológico seco - 1 colher (chá)
??15g de açúcar demerara
??300g de farinha de trigo
??5g de sal marinho ? 1 colher (chá)
??40g de manteiga em temperatura ambiente
??Farinha de trigo ou semolina para polvilhar
-
Ingredientes da Cobertura:
??250g de coxão mole limpo, cortado em cubos médios
??2 tomates italianos, bem vermelhos, sem sementes, cortados ao meio
??1 cebola bem pequena, cortada ao meio
??1 punhado de salsinha (folhas)
??15g de azeite de oliva extravirgem
??10g de vinagre de maçã
??Suco de 1?2 limão
??Pimenta síria e sal marinho a gosto
-
Modo de Preparo:
1. Coloque a carne da cobertura no freezer por 30 minutos, para que fique firme. Cuidado para que não congele totalmente. 2. Enquanto isso, no copo coloque a água e aqueça 2 min/37°C/Vel 1. Adicione o fermento e o açúcar e misture 1 min/37°C/Vel 2.
3. Acrescente a farinha, o sal e a manteiga e sove 2 min/Amassar.
4. Coloque a massa em um bowl, cubra com filme plástico e deixe fermentar até dobrar de volume (em torno de 40 minutos). Aproveite este tempo para preparar a cobertura.
5. Retire a carne do freezer, ela deve estar levemente congelada. Coloque no copo limpo e triture 5 seg/Vel 8. Retire a carne e reserve.
6. Sem lavar o copo, adicione os tomates, a cebola, a salsinha e triture 5 seg/Vel 5. Baixe o que ficou na lateral do copo, e triture 3 seg/Vel 5. Retire do copo e coloque...