BOLO DE MANDIOCA COM COCOIngredientes300 g açúcar80 g água4 ovos médios, separa gemas e claras1 pitada de sal500 g mandioca, descascada e cortada em pedaços60 g manteiga sem sal, mais q.b. para untar200 g leite de coco150 g coco ralado desidratado50 g farinha de trigo, mais q.b. para polvilhar1 c. sopa de fermento químico em pó
Modo de preparoPré-aqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma de bolo com furo (Ø 22 cm) e reserve.Coloque no copo o açúcar e a água e aqueça 6 min/Varoma/vel 2, sem o copo de medida, mas com o cesto sobre a tampa para evitar o perigo de respingos. Retire e reserve.No copo limpo e seco, Insira a borboleta, as claras e o sal e bata 4 min/vel 3. Retire e reserve.Retire a borboleta. Coloque no copo a mandioca e triture 3 seg/vel 7. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na lateral do copo e triture 3 seg/vel 7.Adicione a calda reservada, as gemas, a manteiga, o leite de coco e misture 1 min/vel 4.Adicione o coco ralado, a farinha e o fermento e misture 30 seg/vel 3. Adicione as claras reservadas e envolva delicadamente com a espátula. Coloque a massa na forma (Ø 22 cm) e leve ao forno por 45 minutos (180°C). Desenforme ainda morno e sirva em seguida.
Sabia que..."Em certas regiões do país a mandioca também é conhecida por aipim ou macaxeira.
Tempo Thermomix: 10 minTempo Total: 1h 10 minPorções: 12 fatias aprox.Dificuldade: Fácil
 

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