Sou uma pessoa que não tem o hábito de jantar em casa. Sempre prefiro fazer um pequeno lanche.
Já as sopas e caldos são uma exceção. Eu adoro! O legal é que é o tipo de comida que você pode ter sempre no freezer em porções individuais e que acabam sempre salvando aquele dia de preguiça ou de falta de tempo. Aí é só descongelar e incrementar com um queijo, fatias de pão, e ser feliz.
Esta sopa de brócolis é do livro da Gwyneth Paltrow, My Father?s Daughter. Confesso que é a primeira receita que faço deste livro (que já tenho há bastante tempo), mas é um livro bem bacana.

Ingredientes:
2 col (sopa) de azeite
2 dentes de alho
1/2 cebola picada
1 brócolis cortado em pequenos pedaços
Caldo de legumes
Sal Pimenta do reino moída na hora
Folhas de rúcula
Queijo minas padrão ralado para servir

Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue o alho e a cebola picados. Adicione o brócolis e cozinhe por cerca de 5 minutos ou até mudar de cor e ficar mais verdinho.Adicione caldo de legumes suficiente para cobrir o brócolis, junte o sal, pimenta e deixe cozinhar por 10 minutos com a panela tampada.Passe tudo pelo liquidificador junto com as folhas de rúcula. Não coloque muito se você não gostar do amargo da rúcula. Eu adoro!Sirva com um fio de azeite e queijo minas ralado, cheddar ou outro de sua preferência.Obs: você pode congelar em pequenas porções para a janta da semana. (Sem o queijo)
Bora pra cozinha!Todas as fotos deste blog são de minh...