Encántame a crema pasteleira e hai tempo que lle estou dando voltas a facer unha receita con ela, pero tamén lembrei que hai moito, moito tempo, que non tomo leite frito, que tamén me gusta moito, así que á faena. En realidade o leite frito é moi fácil de facer e a única variación para facelo sen glute é a fariña que se usa para o  rebozado, neste caso utilicei fariña de arroz. Esta sobremesa está maís rica quente ou morna, pero o bo é que se pode gardar na neveira e quentala uns segundos no microondas cando se queira comer, de todos os xeitos non vai durar moito tempo.
Ingredientes:60 g de amidón de millo60 g de azucre500 ml de leite3 xemas de ovo1 pau de canelaA pel de medio limónFariña de arroz para rebozar2 ovos para rebozarAceite para fritir Elaboración:Reservar un vaso de leite frío. Poñer o resto a ferver nunha tarteira, xunto co pau de canela e a pel de medio limón.Retirar a tarteira do lume en canto empece a ferver e  mentres seguimos coa preparación.Mesturar o leite frío e o amidón de millo.Mesturar as xemas de ovo e o azucre.Mesturar as dúas preparacións anteriores.Botar un pouco de leite quente á mestura anterior, remexer. Engadir esta mestura ao leite da tarteira.Retirar o pau de canela e a pel de limón e volver a poñer ao lume suave toda a mestura.Remexer continuamente ata que a crema empece a espesar.Retirar do lume cando a crema estea suficientemente espesa, botala nunha fonte onde poidamos ter un altura dun cent�...