Segundo a lenda o panetone surgiu no século XV, quando um jovem morador de Milão apaixonou-se pela filha de um padeiro. Porém o pai não aceitava o namoro, diante da situação o jovem resolveu se disfarçar de ajudante de padeiro e criou um pão doce.
Esse pão era diferente, o pão doce possuia uma fragância discreta de baunilha e recheio de frutas secas tais como damasco, laranja, limão, figo, maçã, cidra e a uva passa, e ele ganhou destaque na padaria também por ter uma forma de uma cúpula de igreja.
O jovem disse que o autor da receita foi Toni, pai da moça. Foi notável o crescimento de clientes, pedindo principalmente pelo ?pão de Toni?. O nome deste pão doce sofreu algumas modificações durante o tempo até chegar ao que é hoje: panetone.

A receita tradicional do Panetone...
Ingredientes:

700 g de farinha
250 g de açúcar
225 g de manteiga
200 g de passas
200 g de damasco, figo, macçã e cidra (seco, cristalizados e picados)
70 g de casca de limão e casca de laranja
20 g de fermento
10 g de sal
6 ovos
2 limões
Amêndoas para decorar

Modo de fazer:

Dissolva o fermento em uma colher de sopa de água morna e combinando 100 g de farinha e água de novo, necessário para obter uma massa consistente.
Na superfície da massa faça uma cruz e deixe descansar por cerca de 30 minutos em um bem tampado e mantido aquecido.
Prepare em uma xícara e meia da farinha restante e sove a massa de fermento com a quantidade de água necessária para obter a me...