TRANÇA DE MAÇÃ
Ingredientes da massa:15g de fermento biológico fresco100g de leite integral300g de farinha de trigo50g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente50g de açúcar demerara3g de sal marinho1 ovo
Ingredientes do recheio:2 maçãs pequenas, picadas em cubos bem pequenos50g de uva passa100g de açúcar demerara1 pitada de canela em pó
Ingrediente da cobertura:1 ovo inteiro, levemente batido

Modo de preparo:1.    Prepare a esponja: em um bowl, coloque o fermento e amasse com um garfo. Adicione o leite e 100g de farinha. Misture bem e reserve por 15 minutos.2.    Depois disso, coloque no copo a esponja e os demais ingredientes da massa. Programe 4 min/Amassar. 3.    Coloque a massa sobre uma bancada polvilhada com pouca farinha de trigo, porcione em duas partes iguais, modele em bolas e deixe fermentar por 30 minutos.4.    Para o recheio, misture todos os ingredientes e reserve.5.    Sobre a bancada e com auxílio de um rolo, abra uma das massas em formato de retângulo, e com espessura fina. Espalhe metade do recheio sobre ela, enrole como um rocambole e reserve.6.    Repita o mesmo procedimento com a outra massa.7.    Para a montagem final, trance as duas partes da massa e disponha sobre uma assadeira. Com ajuda de um pincel de silicone, passe o ovo batido por cima, e deixe fermentar por 30 minutos. 8.    Passe novamente o ovo batid...