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Molho de iogurte
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 MOLHO DE IOGURTE COM HORTELÃIngredientes:10 folhas de hortelã170g de iogurte natural 30g de azeite de oliva extravirgem½ c. chá de sal2 pitadas de pimenta do reino preta moídaModo de preparo:Coloque no copo as folhas de hortelã e triture 2...
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Verrine de frutas vermelhas
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 VERRINE DE FRUTAS VERMELHASIngredientes 100g de biscoito champagne100g de morangos frescos150g de framboesas frescasSuco de ½ limão180g de açúcar demerara150g de creme de leite fresco, bem gelado150g de queijo mascarponeModo de preparo:Coloque no...
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Arroz de festa
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 ARROZ DE FESTAIngredientes 5 talos de salsinha, somente as folhas50g de manteiga 100g de damascos picados1 maçã verde descascada, em cubos de aprox.. 1 cm50g de uvas passas preta100g de nozes picadas1000g de água1 e ½ c. chá de sal20g de...
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Ovos mexidos com farinheira
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 OVOS MEXIDOS COM FARINHEIRAIngredientes:100g de farinheira ou alheira20g de azeite de oliva extravirgem5 ovos½ c. chá de sal2 pitadas de pimenta do reino pretaCebolinha picada a gostoModo de preparo:Preaqueça o forno a 180ºC.Corte a linguiça em...
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Molho de maracujá
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 MOLHO DE MARACUJÁIngredientes200g de polpa de maracujá com sementes70g de água40g de açúcar demerara½ c. chá de sal1 c. chá de amido de milho2 pitadas de pimenta do reino1 c. chá de manteiga geladaModo de preparo1. Coloque no copo a polpa de...
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pavê de chocotone com bombom
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 PAVÊ DE CHOCOTONE COM BOMBOMIngredientes:1000g de leite integral1 lata de leite condensado5 gemas 80g de amido de milho1 colher (chá) de essência de baunilha1 de creme de leite com soro (1 lata)500g de chocotone cortado em pedaços de 2 cm 10...
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MilkShake de oreo
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 MILKSHAKE DE OREO   Ingredientes: 25g de açúcar demerara 200g de creme de leite fresco, bem gelado 16 biscoitos Oreo 400g de sorvete de creme 200g de leite calda de chocolate, q. b....
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Pastéis de nata
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 PASTÉIS DE NATAIngredientes:100g de leite200g de creme de leite fresco120g de açúcar demerara5 gemas de ovo6g de farinha de trigo6g de amido de milhoCasca de ½ limão siciliano2 canelas em pau300g de massa folhada (se for congelada, deixe...
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Panetone de frutas
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 PANETONE DE FRUTASIngredientes:1 laranja bahia, somente a casca, sem a parte branca1 limão siciliano, somente a casca, sem a parte branca30g de mel50g de rum1 c. sopa de essência de baunilha90g de uvas passas pretas90g de uvas passas brancas300g...
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Bacalhau choux
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 BACALHAU CHOUXIngredientes:5 talos de salsinha, somente as folhas3 dentes de alho1 cebola pequena40g de azeite de oliva extravirgem250g de bacalhau dessalgado, em lascas, espremido370g de leite155g de manteiga, em temperatura ambiente, mais q. b....
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Picolé de mandioca com chocolate - Cookidoo
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 Cookidoo: https://cookidoo.international/recipes/recipe/pt-BR/r649669PICOLÉ DE MANDIOCA E CHOCOLATE Ingredientes200 g mandioca, sem casca e cortada em cubos pequenos400 g água395 g leite condensado (equiv. 1 lata)300 g creme de leite fresco50 g...
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Peito de peru ao molho de laranja (sous vide)
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  PEITO DE PERU AO MOLHO DE LARANJA (TÉCNICA SOUS VIDE)Ingredientes:2 dentes de alho1 cebola pequena50g de alho poró50g de salsão400g de suco de laranja50g de mel50g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente100g de vinho branco seco2 c. chá de...
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Peru à wellington com molho de pêssego
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 PERU À WELLINGTON COM MOLHO DE PÊSSEGOIngredientes:1 peito de peru fresco com aprox.. 1 kg, temperado, sem pele2 pitadas de pimenta do reino moída50g de Azeite de oliva extravirgem, mais q. b. para grelhar2 dentes de alho400g de cogumelos...
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Folhados de peru
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 FOLHADOS DE PERUIngredientes:
5 talos de salsinha, somente as folhas150g de sobras de carne de peru2 dentes de alho1 cebola pequena1 tomate maduro, sem sementes30g de azeite de oliva extravigem200g de leite305g de farinha de trigo¼ de c. chá de...
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Brigadeiro cremoso de chocolate com pistache
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 BRIGADEIRO CREMOSO DE CHOCOLATE COM PISTACHEIngredientes40g de pistache sem casca e sem sal1 lata de leite condensado (395 g)30 g manteiga sem sal90 g chocolate 60% de cacau, em pedaços pequenosModo de preparoColoque no copo o pistache e triture...
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Polenta cremosa ao molho funghi
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 POLENTA CREMOSA AO MOLHO DE FUNGHIIngredientes:15g de funghi seco, picado170g de água100g de creme de leite UHT1 e ½ c. chá de mix de temperos desidratados (alho, cebola e salsinha)1 c. chá de sal40g queijo parmesão100g de milho para pipoca600g de...
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Risoto de presunto parma com figo
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 RISOTO DE PRESUNTO PARMA COM FIGOIngredientes40 g queijo parmesão, cortado em pedaços120g arroz arbóreo1 c. chá de mix de temperos desidratados (alho, cebola e salsinha)20g azeite de oliva extravirgem1/2 c. chá de sal 450g água5 figos...
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Goiabada cremosa
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 GOIABADA CREMOSAIngredientes:250g de goiabada cascão cortada em pedaços200g de águaModo de preparo:1. Coloque no copo a goiabada, a água e aqueça 8 min/100ºC/Vel 2. 2. Bata 20 seg/Vel 5. Retire do copo e coloque em um recipiente de vidro. Use...
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Molho Oriental
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MOLHO ORIENTALIngredientes90g de molho shoyo15g de vinagre de maçã30g de azeite de oliva extravirgem80g de água60g de açúcar demerara2 c. chá de amido de milho2 c. chá de óleo de gergelim1 c. chá de gergelim branco1 c. chá de gergelim pretoModo de...
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Butter chicken (Frango ao molho cremoso de especiarias)
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 BUTTER CHICKEN (FRANGO AO MOLHO CREMOSO DE ESPECIARIAS)Ingredientes:2 dentes de alho1 pimenta malagueta, cortada ao meio, sem sementes5 ramos de coentro fresco, somente as folhas30g de ghee1 c. sopa de garam masala1 e ½ c. chá de sal500g de peito...
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Molho barbecue
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 MOLHO BARBECUEIngredientes380g de catchup80g de açúcar mascavo1 c. chá de páprica doce defumada1 c. chá de cebola em pó½ c. chá de alho em pó½ c. chá de pimenta do reino branca moída30g de molho inglês120g de água40g de vinagre de maçãModo de...
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Chutney de manga
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 CHUTNEY DE MANGAIngredientes2 dentes de alho10g de gengibre fresco, cortado em fatias finas1 pimenta dedo de moça, sem as sementes 1 cebola pequena, cortada ao meio 2 mangas, maduras, descascadas, sem sementes, em pedaços (aprox.. 700 g de...
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Queijo vegano de corte
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QUEIJO VEGANO DE CORTEIngredientes:150 g de castanha de caju crua350g de água2 c. de chá de ágar-ágar (4 g)20g de azeite de oliva extravirgem, mais q. b. para untar1 c. chá de cebola em pó (opcional)15g de levedura nutricional 1 c. chá de sal½ c....
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Molho de mostarda e mel
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 MOLHO DE MOSTARDA E MELIngredientes:50g de azeite de oliva extravirgem40g de mostarda amarela70g de mel40g de água½ c. chá de sal2 pitadas de pimenta do reino preta moídaModo de preparo:Coloque no copo o azeite, a mostarda, o mel, a água, o sal, a...
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Molho aos quatro queijos
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 MOLHO AOS QUATRO QUEIJOSIngredientes50g de queijo parmesão50g de queijo gruyere50g de queijo emental40g de manteiga500g de leite40g de farinha de trigo1 c. chá de sal2 pitadas de pimenta do reino branca moída2 pitadas de noz moscada ralada120g de...
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