Torta capixabaIngredientes500 g água50 g azeite, mais q.b. p/ untar200 g bacalhau, demolhado e desfiado100 g camarão limpo, sem cascas100 g filé de badejo cortado em cubos de aprox. 3 cm x 3 cm100 g mexilhão limpo, sem cascas200 g cebola, sendo 50 g cortada em rodelas finas2 dentes de alho50 g azeitonas verdes sem caroço2 ramos de coentro, só as folhas1 c. chá de colorau200 g carne de siri cozida, descongelada e bem espremida100 g ostras limpas cozida, descongeladas10 g suco de limão1 c. chá de sal1 pitada de pimenta do reino moída200 g palmito pupunha, escorrido e cortado em pedaços3 ovos, claras e gemas separadas
Modo de preparaçãoColoque no copo a água e sobre a tampa acomode o Varoma. Dentro dele coloque o bacalhau e o filé de badejo em cubos de aprox. 3 cm x 3 cm. Acomode o Tabuleiro e coloque os camarões e os mexilhões. Feche o Varoma e cozinhe 20 min/Varoma/vel 2. Retire e reserve e descarte a água.No cop limpo e seco, coloque a cebola, o alho, 30 g de azeitonas, os coentros e 40 g de azeite, triture 5 seg/vel 5 e refogue 6 min/Varoma/vel 1.Adicione o colorau, as carnes de siri e caranguejo bem espremidas, o miolo de ostra bem escorrido, o suco do limão, 1 c. chá de sal, a pimenta e cozinhe 5 min/100ºC//vel.Adicione o bacalhau, o miolo de camarão, o badejo em lascas e o miolo de mexilhão reservados e misture cm a ajuda da espátula. Cozinhe 3 min/100ºC//vel.Adicione o palmito e envolva com a ajuda da espátula. Retire e reserve. Pré-aqu...