SUFLÊ DE CHOCOLATE BRANCO COM CALDA DE FRUTAS VERMELHAS
Ingredientes
150g de morangos frescos, picados40g de água100g de açúcar demerara200g de leite integral15g de farinha de trigo2 gemas160g de chocolate branco picado4 clarasManteiga sem sal, q. b. para untar
Modo de preparo
Coloque no copo os morangos, a água, 20g de açúcar demerara, e cozinhe 7 min/Varoma/Vel 1. Depois triture 10 seg/Vel 7. Retire e reserve na geladeira.No copo limpo e seco, coloque 100g de açúcar demerara e triture 15 seg/Vel 10. Retire e reserve.Sem lavar o copo, coloque 20g de açúcar pulverizado, o leite, a farinha de trigo, as gemas e cozinhe 6 min/80ºC/Vel 4.Adicione o chocolate branco e misture 1 min/Vel 4. Retire do copo e reserve.Pré-aqueça o forno a 180º C. Unte com manteiga 8 ramequins (10 cm diâmetro) e polvilhe sobre eles 30g do açúcar pulverizado. Reserve.No copo limpo e seco, insira a borboleta, as claras e bata 2 min/Vel 3,5. Adicione através do bocal 20g de açúcar pulverizado e bata 2 min/Vel 3,5.Adicione 1/3 das claras ao creme de chocolate reservado, misture com a ajuda da espátula envolvendo de baixo para cima. Adicione mais 1/3 das claras e misture. Finalize com o restante das claras, misturando bem. Coloque o creme nos raquemins enchendo até as bordas. Leve ao forno por 10 min, ou até que estejam bem altos e levemente dourados.Retire do forno, polvilhe 20g de açúcar pulverizado com ajuda de uma peneira, e sirva imediatamente junto com a calda de mora...