Salmão no Sous Vide e Macarrão de Abobrinha
?Salmão no Sous Vide e Macarrão de Abobrinha?
Ingredientes para o salmão:?1800g de água?1 saco plástico próprio para sous vide?1 ou 2 filés de salmão com 250g cada?20g de azeite de oliva?1 ramo de dill fresco (separe somente as folhas)?Sal marinho a gosto-Ingredientes para o macarrão de abobrinha:?1 abobrinha italiana média?2 ramos de tomilho fresco (separe somente as folhas)?10g de azeite de oliva extra virgem?Sal marinho a gosto-Modo de Preparo:1. Acople o acessório Thermovide dentro do copo, coloque a água e aqueça 5 min/55ºC/Vel 1.2. Enquanto isso, coloque o filé de salmão dentro do saco plástico próprio para sous vide, adicioneos temperos e feche a vácuo usando a seladora.3. Assim que finalizar o aquecimento da água, coloque o saco fechado à vácuo dentro do copo. Éimportante que o alimento fique totalmente coberto pela água, portanto, se for necessário,coloque um pouco mais de água até cobrir totalmente.4. Cozinhe 18 min/55ºC/Vel 1.5. Para o macarrão, corte a abobrinha em fios utilizando um cortador de legumes em espiral.6. Aqueça uma frigideira média e coloque o azeite. Assim que aquecer, acrescente a abobrinha, otomilho e o sal. Refogue por 1 minuto e reserve.7. Quando finalizar o cozimento do salmão, retire o saco de dentro da água com cuidado, abra esirva o filé acompanhado do macarrão de abobrinha.-?Dicas especiais:? Limite máximo de cozimento no sous vide do copo da Thermomix:...
Fonte de notÃcias:
thermomix brasil
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http://thermomixbrasil.blogspot.com.es/
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