Polvo acompanhado de purê de mandioquinha e aspargos no Sous Vide
POLVO ACOMPANHADO DE PURÊ DE MANDIOQUINHA E ASPARGOS NO SOUS VIDE
Ingredientes:3 sacos plásticos próprios para sous vide1 polvo inteiro, limpo, com aprox.. 700g50g de azeite de oliva extra virgem1 dente de alho amassado1 c. chá de sal3 pitadas de pimenta do reino preta moÃda2 folhas de louro1 ramo de tomilho, somente as folhasRaspas de ½ limão siciliano400g de mandioquinha em cubos30g de manteiga sem sal1 dente de alho picado8 aspargos limpos1200g de água (aprox..)
Modo de preparoColoque o polvo dentro do saco plástico e tempere com 30g de azeite de oliva extra virgem, o alho amassado, ½ c. chá de sal, 1 pitada de pimenta do reino, as folhas de louro, as folhas de tomilho e as raspas de limão siciliano. Feche o saco plástico e retire o ar com a bomba à vácuo. Reserve.No outro saco plástico, coloque a mandioquinha e tempere com a manteiga, o alho picado, ½ c. chá de sal e 1 pitada de pimenta do reino. Feche o saco plástico e retire o ar com a bomba à vácuo. Reserve.Coloque os aspargos dentro do saco plástico e tempere com 20g de azeite de oliva extra virgem, 1 pitada de sal e 1 pitada de pimenta do reino. Feche o saco plástico e retire o ar com a bomba à vácuo. Reserve.Insira o protetor de lâmina dentro do copo, acomode os sacos plásticos com o polvo, a mandioquinha e os aspargos, coloque água até que estejam totalmente cobertos e inicie o modo Sous Vide/10 min/85ºC. Retire os aspargos com ajuda de uma pinça e reserve.Cozinhe Sous Vide/50 min/...
Fonte de notÃcias:
thermomix brasil
URL :
http://thermomixbrasil.blogspot.com.es/
-------------------------------- |
|
Não faça essas receitas de almoço se você tem colesterol alto
19-05-2024 04:41 - (
receitas gerais )
Como montar café da manhã na cama para esposa
19-05-2024 04:41 - (
receitas gerais )