PÃO DE CHOCOLATE
Ingredientes:
180 g de manteiga sem sal, cortada em cubos, temperatura ambiente
100 g de leite integral10 g fermento biológico seco100 g açúcar 1 ovo1 gema de ovo1 c. de chá de essência de baunilha360 g de farinha de trigo, mais q. b. para polvilhar½ c. de chá de sal100 g de chocolate meio amargo, em pedaços10 g de cacau em póÓleo de girassol, q. b. para untar
Modo de preparo:Coloque sobre o copo um recipiente, pese 80g de manteiga e reserve. Coloque no copo o leite, o fermento, o açúcar e aqueça 2 min/37°C/vel 1. Deixe descansar 5 minutos.Adicione o ovo, a gema, a baunilha, a farinha, sal e amasse 2 min/Amassar.Sem o copo de medida, amasse 5 min/Amassar e vá adicionando a manteiga reservada, um pedaço de cada vez, através do bocal da tampa do copo. Retire e coloque a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha. Modele como uma bola e coloque em um recipiente de vidro. Cubra com plástico filme e deixe fermentar por 1 hora. Após esse período, leve a massa para geladeira por 15 min. Enquanto isso prepare a ganache de chocolate.No copo limpo e seco, coloque o chocolate e triture 5 seg/vel 7. Baixe com ajuda da espátula o que ficou na lateral do copo.Adicione 100g de manteiga, o cacau em pó e derreta 5 min/50°C/vel 2. Reserve no copo.Unte com óleo de girassol uma forma de pão (25 cm x 11 cm) e reserve.Coloque a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo e com ajuda do rolo abra um retâng...