Pato do imperador (arroz de pato)
PATO DO IMPERADOR (ARROZ DE PATO)
Ingredientes
50 g cebola
2 dentes de alho
30 g azeite
1 c. sopa de tomilho fresco, apenas as folhas
300 g cogumelo Paris, cortado em lâminas finas
1000 g pato, cortado em pedaços
200 g vinho tinto seco
1 cubo de caldo de legumes
200 g bacon defumado, cortado em cubos
1 folha de louro seco
40 g molho de soja
Água q.b.
350 g arroz agulha
Sal q.b
Modo de preparo1- Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite e triture 5 seg/vel 5. Adicione o tomilho e o cogumelo e refogue 7 min/120°C/inversa/vel colher. Retire e reserve.
2-Coloque no copo o pato, o vinho, o caldo, o bacon cortado em cubos (1 cm x 1 cm), o louro e o molho de soja e cozinhe 35 min/100°C/inversa/vel colher. Reserve duas coxas para decoração e desosse o restante do pato, reserve a carne. 3- Coe o molho do copo com a ajuda do cesto em uma tigela e reserve o bacon.
4- Pese o molho no copo e complete com água até completar 1000 g. Insira o cesto, pese o arroz e tempere com sal. Cozinhe 20 min/100°C/vel 4.
5- Retire o cesto com a ajuda da espátula e preaqueça o forno a 200°C.
6- Em uma travessa acomode em camadas metade do arroz, metade dos cogumelos e metade do pato. Repita o processo com as outras metades, finalizando com o bacon e com as coxas reservados. Asse por 15 minutos (200°C) e sirva em seguida.
Tempo Thermomix: 1h
Tempo Total: 1h32
Quantidade: 6 porções aprox.
Dificuldade: fácil
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Fonte de notícias:
thermomix brasil
URL :
http://thermomixbrasil.blogspot.com.es/
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