MEDALHÃO DE FILÉ MIGNON NO SOUS VIDE
Ingredientes para cozimento:1800g de água2 sacos plásticos próprios para sous vide4 medalhões de filé mignon4 fatias finas de bacon2 dentes de alho amassados4 ramos de tomilho frescoAzeite de oliva extravirgem a gostoSal marinho e Pimenta do reino moída na hora a gostoBarbante
Ingredientes para finalização:30g de manteiga sem sal30g de azeite de oliva

Modo de preparo:
1. Acople o acessório Thermovide dentro do copo, coloque a água e aqueça 5 min/55oC/Vel 1.2. Enquanto isso, tempere os medalhões com sal e pimenta do reino. Cada um deles, envolva coma fatia de bacon e passe o barbante envolta para fixar.3. Dentro de cada saco plástico próprio para sous vide, coloque 2 medalhões, 1 dente de alho, 2ramos de tomilho e um pouco de azeite. Feche a vácuo usando a seladora.4. Assim que finalizar o aquecimento da água, coloque os sacos já fechados à vácuo dentro docopo. É importante que o alimento fique totalmente coberto pela água, portanto, se fornecessário, coloque um pouco mais de água até cobrir totalmente.5. Cozinhe 60 min/55oC/Vel 1.6. Quando finalizar o cozimento, retire o saco de dentro da água com cuidado, abra e descarte olíquido excedente.7. Em fogo alto, aqueça uma frigideira de fundo triplo, coloque a manteiga e o azeite. Quandoestiver quente, coloque 2 medalhões de filé. Deixe selar por 2 minutos, depois vire, e deixe selarpor mais 1 minuto. Retire e deixe descansar sobre uma tábua coberta por pap...