FEIJÃO TROPEIRO

Ingredientes
250 g feijão de corda seco
1300 g água, mais q.b. para demolhar
150 g cebola, cortada em metades
2 dentes de alho
1 pimenta dedo-de-moça, sem sementes
30 g óleo
100 g linguiça calabresa, cortada em rodelas finas
100 g bacon, cortado em cubos pequenos
1 c. chá de colorau
80 g couve, cortada em tiras finas
100 g farinha de mandioca crua ou torrada
Sal q.b.
100 g torresmo para servir
Modo de preparo
1- No dia anterior, coloque um recipiente sobre a tampa e pese o feijão. Cubra com água e deixe de molho por aproximadamente 12 horas. Reserve.
2- Após este tempo, descarte a água do demolho, coloque no copo o feijão escorrido reservado e 1300 g de água e cozinhe 40 min/100°C/inversa/vel colher. Verifique se o feijão está cozido. Se necessário, cozinhe mais 10-20 min/100°C/inversa/vel colher. Com a ajuda do Varoma, escorra o feijão e mantenha em local aquecido. 3- Coloque no copo vazio a cebola, os dentes de alho, a pimenta e o óleo e triture 3 seg/vel 5.
4- Adicione a linguiça, o bacon em cubos pequenos (1 cm x 1 cm), o colorau e refogue 7 min/120°C/inversa/vel colher, sem o copo de medida.
5- Adicione a couve, a farinha de mandioca e o torresmo, envolva com a espátula. Transfira o preparado para um recipiente e adicione o feijão reservado e acerte o sal. Sirva em seguida.

Tempo Thermomix: 1h min
Tempo Total: 1h30
Quantidade: 6 porções aprox.
Dificuldade: ...