COSTELETA DE CORDEIRO
Ingredientes para cozimento:1800g de água1 saco plástico próprio para sous vide1 carré de cordeiro com 400g a 800g 5 ramos de tomilho fresco10g de manteiga sem salSal marinho a gostoPimenta do reino moída na hora
Ingredientes para finalização:30g de manteiga sem sal30g de azeite de oliva 1 dente de alho amassado2 ramos de tomilho ou alecrim frescos
Modo de preparo1.    Acople o acessório Thermovide dentro do copo, coloque a água e aqueça 5 min/55oC/Vel 1.2.    Enquanto isso, tempere o carré com sal e pimenta do reino a gosto. Coloque dentro do saco plástico próprio para sous vide, acrescente o tomilho e a manteiga. Feche a vácuo usando a seladora.3.    Assim que finalizar o aquecimento da água, coloque o saco fechado à vácuo dentro do copo. É importante que o alimento fique totalmente coberto pela água, portanto, se for necessário, coloque um pouco mais de água até cobrir totalmente.4.    Cozinhe 90 min/55oC/Vel 1.5.    Quando finalizar o cozimento, retire o saco de dentro da água com cuidado, abra e descarte o líquido excedente.6.    Em fogo alto, aqueça uma frigideira de fundo triplo, coloque a manteiga, o azeite, o alho e as ervas escolhidas. Quando estiver quente coloque o carré de cordeiro. Deixe selar por 2 minutos, depois vire, e deixe selar por mais 2 minutos. Retire o carré da frigideira e deixe descansar sobre uma tábua co...