Ingredientes para a carne
200 g cebola30 g azeite750 g carne bovina, sem nervos (ex.: filé mignon), cortada em pedaços (2 x 3 cm)1 c. chá de sal1/4 c. chá de pimenta do reino preta em pó1 c. chá de colorau1 pitada de pimenta caiena500 g cerveja de malte 70 g polpa de tomate100 g de Ajvar* ou 100 g de ketchup misturado com pimenta do reino1 c. chá de caldo de carne em pasta, feito na Thermomix ou 1 cubo de caldo de carne
Ingredientes para o purê de batata
1000 g água600 g batata Asterix, cortada em pedaços45 g leite50 g requeijão cremoso15 g manteiga1 c. chá de sal
Modo de preparo da carneColoque no copo a cebola e o azeite, pique 6 seg/vel 5 e refogue 3 min/Varoma/vel 1.Adicione a carne e cozinhe 10 min/Varoma/inversa/vel colher .Adicione o sal, a pimenta do reino, o colorau, a pimenta caiena, a cerveja, a polpa de tomate, o Ajvar e o caldo de carne e cozinhe 45 min/100°C/inversa/vel colher, colocando o cesto sobre a tampa em vez do copo de medida. Retire e reserve aquecido. Lave o copo.Modo de preparo do purêColoque no copo a água, insira o cesto, pese nele a batata e cozinhe 30 min/100°C/vel 2. Retire o cesto com a ajuda da espátula e reserve a batata. Esvazie o copo.Coloque no copo o leite e aqueça 2 min/50°C/vel 1.Insira a borboleta. Adicione o requeijão, a manteiga, o sal e a batata reservada e triture 20 seg/vel 4.Sirva imediatamente o purê com a carne reservada.Dicas: · ...