Brioche de parmesãoIngredientes
100 g queijo parmesão, cortado em pedaços120 g leite60 g manteiga20 g açúcar25 g fermento de padeiro biológico fresco ou 1 c. chá de fermento biológico seco450 g farinha tipo, mais q.b. para enfarinhar3 ovos inteiros3 gemas de ovo1 c. chá de salÓleo q.b. para untar
Modo de preparo
Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês (26 cm x 12 cm). Reseve.Coloque no copo o queijo e triture Turbo/0.5 seg./2-3 vezes, em seguida triture mais 10 seg/vel 9. Retire e reserve.Coloque no copo o leite, a manteiga, o açúcar e o fermento e aqueça 2 min/37ºC/vel 1.Adicione 200 g de farinha, os 3 ovos inteiros, 2 gemas e o sal e misture 20 seg/vel 5.Adicione 250 g de farinha, 80 g de parmesão ralado e amasse Massa /3 min. Coloque a massa em um recipiente untado com óleo e deixe fermentar por cerca de 30 min ou até que dobre de volume.Divida a massa em 2 partes iguais. Com cada parte, faça um rolo de aprox. 30 cm de comprimento, corte cada rolo em 8 partes iguais. Coloque na forma de bolo inglês (26 cm x 12 cm), cada parte uma ao lado da outra e faça outra camada com as demais partes. Pincele com 1 gema de ovo e polvilhe com os 20 g de parmesão restante e deixe fermentar por cerca de 20 minutos. Enquanto isso preaqueça o forno a 180°C Leve ao forno cerca de 30 minutos (180°C). Retire e deixe esfriar sobre uma grade por 10 min. Sirva em seguida. Tempo Thermomix: 5 minPorções: 15 fatiasDificuldade: MédiaTempo Total: 1 h 45 min&nbs...