BIFE ANCHO NO SOUS VIDE   Ingredientes para cozimento: 1800g de água 1 saco plástico próprio para sous vide 1 bife Ancho com 350g Pimenta do reino moída na hora   Ingredientes para finalização: 30g de manteiga sem sal 30g de azeite de oliva 1 dente de alho amassado 2 ramos de tomilho ou alecrim frescos Sal de parrilla   Modo de preparo 1.    Acople o acessório Thermovide dentro do copo, coloque a água e aqueça 5 min/55oC/Vel 1. 2.    Enquanto isso, tempere o ancho com pimenta do reino a gosto. Coloque dentro do saco plástico próprio para sous vide e feche a vácuo usando a seladora. 3.    Assim que finalizar o aquecimento da água, coloque o saco fechado à vácuo dentro do copo. É importante que o alimento fique totalmente coberto pela água, portanto, se for necessário, coloque um pouco mais de água até cobrir totalmente. 4.    Cozinhe 60 min/55oC/Vel 1. 5.    Quando finalizar o cozimento, retire o saco de dentro da água com cuidado, abra e descarte o líquido excedente. 6.    Em fogo alto, aqueça uma frigideira de fundo triplo, coloque a manteiga, o azeite, o alho e as ervas escolhidas. Quando estiver quente coloque o ancho e polvilhe sal. Deixe selar por 1 a 2 minutos, depois vire, polvilhe sal novamente e deixe aproximadamente o mesmo tempo. Retire a carne da frigideira e deixe descansar sobre uma tábua coberta por papel alumínio, pelo...