Bacalhau gratinado ao molho de quatro queijos
BACALHAU GRATINADO COM MOLHO DE QUEIJOSIngredientes: 80g de queijo parmesão, cortado em pedaços150g de queijo gruyere, cortado em pedaços1200g de água500g de batatas, cortadas em rodelas de 2cm 2 folhas de louro2 ½ c. chá de sal1 Kg de bacalhau, dessalgado, sem pele e sem espinhas, cortado em pedaços de aprox. 5 cm 1 abobrinha italiana média, cortada em rodelas de 0,5 cm2 dentes de alho30g de azeite de oliva extra virgem40g de manteiga sem sal40g de farinha de trigo800g de leite integral2 pitadas de pimenta em pó2 pitadas de noz moscada em póModo de preparo: No copo limpo e seco, coloque o queijo parmesão, o queijo gruyere e triture 8 seg/Vel 10. Retire e reserve.Coloque no copo a água, insira o cesto e dentro dele as batatas, 2 folhas de louro e polvilhe 1 c. chá de sal. Feche a tampa, acomode o Varoma e dentro dele coloque metade dos pedaços de bacalhau. Insira o tabuleiro e coloque o restante do bacalhau. Cozinhe 20 min/Varoma/Vel 4. Retire e disponha as batatas em um refratário de vidro, sobre elas as rodelas de abobrinha polvilhe 1 c. chá de sal e finalize colocando por cima o bacalhau. Reserve.No copo limpo e seco, coloque no copo os dentes de alho e triture 2 seg/vel7. Baixe o que ficou na lateral do copo com ajuda da espátula, adicione o azeite e refogue 3 min/120ºC/Vel 1.Adicione a manteiga, a farinha de trigo, o leite, ½ colher chá de sal, a pimenta, a noz moscada e cozinhe 9 min/90ºC/Vel 4. Enquanto isso, pré-aqueç...
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thermomix brasil
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