Acarajé
ACARAJÉ Ingredientes para o acarajé500 g feijão fradinho seco
1200 g de água
160 g cebola
1 c. chá de sal
1000 g de azeite de dendê
Ingredientes para o vatapá100 g pão amanhecido, cortado em pedaços
250 g leite de coco
80 g amendoim torrado,sem casca e sem sal
80 g castanha de caju, torrada
100 g cebola
2 dentes de alho
30 g azeite de dendê
1/2 c. chá de sal
Ingredientes para finalização50 g camarão seco, dessalgado
150 g molho vinagrete
Modo de preparo do acarajéNo dia anterior, coloque um recipiente sobre a tampa e pese o feijão e acrescente 1200 g de água. Retire e deixe de molho por aproximadamente 12h. Passado esse periodo, utilizando o cesto, escorra e lave bem o feijão. Reserve.Coloque no copo 80 g de cebola, metade do feijão reservado, ½ c. chá de sal e triture 30 seg/vel 10. Baixe o que ficou na lateral do copo com a ajuda da espátula e triture 20 seg/vel 10. Retire e reserve.Coloque no copo 80 g de cebola, metade do feijão demolhado, ½ c. chá de sal e triture 30 seg/vel 10. Baixe o que ficou na lateral do copo com a ajuda da espátula e triture 20 seg/vel 10. Retire e reserve junto com o creme anterior.Em uma frigideira alta, aqueça 1000 g de azeite de dendê e quando estiver bem quente (180°C), coloque a massa de feijão em colheradas formando os bolinhos. Vire para dourar de todos os lados. Retire e deixe escorrer sobre papel toalha. ...
Fonte de notÃcias:
thermomix brasil
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http://thermomixbrasil.blogspot.com.es/
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