Foi um fim de semana difícil, em que nos despedidos da ?Bisa? Mena, a minha avó emprestada e a avó que também ganhei nesta família que sempre me acolheu com tanto amor e carinho. A avó goesa que me ensinou tantas receitas indianas, algumas delas que já aqui partilhei com todos vocês. Foi a hora de dizer adeus, que custou a todos: os filhos, netos e também os muitos bisnetos que já tinha. Chegou a hora dela, e sabemos agora que é uma estrela brilhante neste céu que acolhe todos aqueles que amamos e já cá não estão, e que olhará por todos.E começamos esta semana um pouco mais tristes, mas a saber que devemos sempre honrar as pessoas que são importantes para nós.E para hoje, uma receita sem carne nem peixe. Com tomate e quinoa.Espero que gostem! Ingredientes para 4 pessoas:
Para cozinhar a quinoa:1 chávena de chá de quinoa2 chávenas de chá de águasal q.b.
8 tomates chuchaquinoa cozinhada anteriormente1 pimento vermelho10 azeitonas1 mão cheia de rúcula 1 dente de alhosal e pimenta q.b.salsa picadaazeite q.b.
Preparação:
Coloque a quinoa numa panela juntamente com 2 chávenas de água e tempere com um pouco de sal. Deixe levantar fervura, tape e reduza o lume para o mínimo, deixando cozinhar cerca de 10 minutos ou até a água evaporar. Desligue o lume, mexa com um garfo e deixe repousar mais 10 minutos. Está pronto a comer ou a ser misturado com o que quiser. Pode guardar no frigorífico numa caixa de vidro hermética alguns dias. Para ...