Em casa dos meus pais, a sopa era praticamente inegociável! Todos os dias, ao almoço e ao jantar, e só em raras ocasiões, normalmente ao fim de semana, havia folga.Achei sempre que nunca seria assim, mas dou por mim a fazer exatamente a mesma coisa.Há sopa todos os dias, mesmo no verão e nas férias! A sopa é nutritiva, saciante, económica e uma excelente maneira de comermos uma boa dose de legumes e até leguminosas logo no início da refeição.Ultimamente tenho enriquecido a sopa com lentilhas coral (que já estão descascadas e não precisam de demolhar) e lhe dão uma textura cremoso e um excelente paladar.Os miúdos às vezes reclamam um bocado de ?ser sempre sopa?, mas pode ser que, tal como eu, um dia reconheçam a importância de se começar uma refeição com um prato de sopa! Ingredientes para 2 litros de sopa:
100g de lentilhas coral400g de courgete400g de couve coração100g de cenoura100g de cebolaSal q.b.Azeite q.b.
Preparação:
Lave bem a courgete, couve e cenouras e corte-os em pedaços. (Eu não descasco estes legumes!). Descasque a cebola e corte-a também em pedaços.Coloque todos os legumes numa panela grande, juntamente com 1 colher de sopa de azeite e as lentilhas, e tape, deixando cozinhar em lume brando e mexendo de vez em quando. (Na bimby, 20 minutos, velocidade 0,5, 100ºC).Ao fim desse tempo cubra os legumes com água, tempere de sal e deixe cozinhar tapado e em lume brando mais 20 minutos. (Na bimby mais 20 minutos, velocidade 0,5 10...