Espero que tenham tido uns feriados ou mini férias maravilhosos. Por aqui acabamos pro ficar em casa, mas foram uns dias de descanso e de descomplicação. De leituras e de brincadeiras e de arrumações. Sem grandes horários e sem limpezas ou tarefas. Foram uma espécie de férias em casa, que ainda meteram algum convívio à mistura, o que é sempre bom!Entretanto partilho hoje uma receita que tem tido imensos pedidos desde que a preparei. Uma sopa de corvina com tomate e pimento que, modéstia à parte ficou mesmo deliciosa. Mas claro, não há nada mais simpático do que encomendar e receber ingredientes deliciosos e de qualidade à porta. E quando a Peixinho da Lota me chega com estas postas de corvina, e ainda a cabeça para um delicioso caldo, acho que o que ia fazer ficou logo definido! Ingredientes para 4 a 6 pessoas:
Para o caldo de peixe:1/2 cabeça de corvinarama de alho francês1 raminho de salsa1 raminho de coentros1 cenourasal e pimenta q.b.
Para a sopa:2 postas grandes de corvina cozidas (a vapor ou no caldo aromático preparado)1 raminho de coentros2 dentes de alho1 cebola1 pimento vermelho1 cenoura1 lata pequena de tomate peladosal e pimenta q.b.azeite q.b.1 colher de chá de colorau
Preparação:
Comece por preparar o caldo de peixe. Numa panela junte a cabeça de corvina, a rama de alho francês, a salsa e os coentros, 1 cenoura e tempere com sal e uns grãos de pimenta. Junte cerca de 1,5l de água e deixe levantar fervura e cozinhe em lume brando du...