Sopa de Alho Francês (sem batata) com Rama salteada
Há muitos anos que faço sopa sem batata. Não que tenha ?medo? de batata que consumo de outras formas, mas habituei-me a raramente usar em sopa e assim faço.É também uma forma de não duplicar a quantidade de batata se já a comer no prato seguinte.A ideia de usar a rama do alho francês a guarnecer a sopa é só conhecida, mas normalmente não gostava porque a rama ficava fibrosa e rija. No entanto sugeriram-me que a salteasse primeiro num pouco de azeite e só depois a junta-se à sopa, no fim de feita. E faz realmente toda a diferença. Esta sopa ficou incrivelmente deliciosa. e faz todo o sentido partilhar aqui.E foi muito a pensar na minha amiga Joana, que diz que não gosta das sopas delas e que a tenho de ensinar a fazer sopa!
Ingredientes para cerca de 2 litros de sopa 3 alho franceses médios com rama400g de couve coração400g de courgete com cascasal e pimenta q.b.1 pitada de noz moscada (opcional)azeite q.b.500ml de água
Preparação:
Corte a parte verde dos alhos franceses em rodelas e lave bem para retirar todas as impurezas.Leve ao lume uma frigideira com uma colher de sopa de azeite e refogue a rama do alho francês, em lume brando, até que fique bem macia, cerca de 10 a 15 minutos. Retire e reserve.Leve depois uma panela ao lume - ou na bimby - e coloque a parte branca do alho francês cortada em pedaços pequenos, as courgetes também em pedaços pequenos e a couve em juliana não muito fina. Junte mais uma colher de sopa de azeite e d...
Fonte de notÃcias:
para cozinhar
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